sábado, 4 de febrero de 2017

Brioche de naranja y nata

Ya estamos aquí de nuevo, y quería inaugurar el 2017 con una receta que hago mucho en casa y que nos encanta.

Si bien le llamo brioche, no lo es estrictamente... Sin duda uno de los ingredientes que no deben faltar en un brioche es la mantequilla que se incorpora después de un largo amasado poco a poco y en pomada, y en esta receta la mantequilla no está, no la busquéis...

La carga grasa para que nos quede un pan tierno y rico la va a aportar la nata y el resultado es un pan muy aromático y que aguanta tierno varios días.





INGREDIENTES:


  • 475 gr. de harina de fuerza
  • 115 gr. huevos batidos
  • 40 gr. de azúcar
  • 5 gr. de levadura seca de panadero
  • 190 gr.-200ml de nata para montar (un tetrabrick mini)
  • una naranja rallada
  • 50 gr. de zumo de naranja 
  • 2 gr. de sal
  • para decorar: huevo batido y semillas de sésamo crudo

Yo hago la masa en mi Kitchen Aid, pero como siempre podéis hacerla en vuestra amasadora o a mano!!! Eso sí, es un amasado largo, así que si optáis por amasar a mano ¡mucho ánimo!

Ponemos la harina, el azúcar y la levadura seca de panadero y removemos con una espátula o cuchara un poco para que la levadura se reparta bien. Añadimos los huevos, la nata, la ralladura de naranja, la sal y la mitad del zumo de naranja.

Comenzamos a amasar con el accesorio "gancho" a velocidad 1. A medida que  veamos que la masa va admitiendo el líquido, incorporamos si es preciso el resto de zumo de naranja.

Yo he usado harina de fuerza de la marca "Harimsa" y me ha admitido los 50 gr. de zumo, pero dependiendo de la capacidad de absorción de la harina que usemos le hará falta todo o algo menos, por eso es mejor ir añadiendo "a poquitos".

Amasaremos por espacio de unos 15 minutos. La masa resultante es una masa blandita, lisa, homogénea y que no se pega nada a las manos. 

¡Es un gustazo amasarla un poco a mano!





Formamos una bola y dejamos levar la masa en un cuenco o bol engrasado con un poco de aceite de oliva durante una hora un par de horas, dependiendo de la temperatura ambiente de vuestra cocina.

En mi horno tengo función LEVADO, así que yo meto la masa en el horno y programo esta función (el horno se pone a una temperatura de unos 25º) y en una hora y un poco más la tengo doblada de volumen.

Pasado este tiempo, sacamos la masa del bol y la desgasificamos apretando un poco la masa con las manos y amasamos sobre la superficie de trabajo, comenzando a darle forma alargada (ver collage).

Si queréis darle la forma que tiene mi brioche deberéis formar una especie de rulo largo, pensando que cuando lo enrolléis debe caber holgadamente en el molde que vayamos a usar. 

Yo uso el típico molde de plumcake y ÉSTE de la marca Birkmann es una pasada, con una antiadherencia genial.




Una vez tenemos formado el rulo, comenzamos a formar la trenza con los dos cabos y cerramos bien el extremo del brioche.

Preparamos el molde: engrasamos y enharinamos o como yo prefiero hacer, ponemos teflón en el fondo del molde. Cuando los teflones se me van poniendo feos y viejos, los recorto del tamaño del fondo de los distintos moldes que tengo y me ahorro encamisarlos o engrasarlos.

Disponemos la trenza en el molde y tapamos con un trapo o film plástico y volvemos a dejar levar otra hora u hora y media (yo vuelvo a hacerlo en el horno).

Cuando haya doblado el volumen lo pincelamos cuidadosamente con huevo batido o con un poco de nata líquida ¡Le da un brillo más espectacular que el del huevo batido!

Si optáis por el huevo, añadidle un poco de sal para que no queden "babas" y podáis pincelar bien el brioche.

Yo además he añadido por encima unas semillas de sésamo crudo porque me encanta el toque crujiente que le da y además decoran.

Con el horno precalentado a unos 180º horneamos con calor arriba y abajo durante unos 30-35 minutos o hasta que esté bien dorado.

Hacia el final del horneado yo lo tapo con papel de aluminio o pongo una bandeja por encima para que no se me dore en exceso.

Dejamos enfriar sobre una rejilla y ¡ÑAAAAAAM!

Para desayunar, tostado o sin tostar con un poco de mermelada de naranja amarga, con jamón de York a la plancha...¡Ya me contaréis!

Un beso enoooorme, Belén.




domingo, 25 de diciembre de 2016

Velouté de hongos

Lo primero ¡Feliz Navidad! Y espero que Papá Noel no sólo os haya dejado muchos regalos en el árbol, sino también en vuestros corazones: serenidad para afrontar las cosas, paz interior, amor de los vuestros...

¡Pero de tranquilidad hoy ni hablamos! Anoche nos "pusimos las botas" en la cena de Nochebuena y hoy día de Navidad seguimos con el maratón de ingesta calórica indiscriminada.

Mi propuesta para un primer plato algo más ligero es una deliciosa velouté de hongos que aprendí a hacer el año pasado en un taller de menús navideños en la escuela de cocina Eneldo aquí en Valencia.

Tan rápida de hacer y tan sencilla que si tienes los ingredientes a mano aún puedes prepararla para la comida de hoy. Y además económica, no todo van a ser gambas!




INGREDIENTES para 4/6 personas:


  • 1 puerro en juliana
  • una cebolleta tierna picadita
  • un paquete de setas variadas congeladas (creo queel paquete es de 450-500 gr.). Yo las compro en Mercadona.
  • sal y pimienta
  • 130 gr. de nata o si lo queréis más "light" sustituimos por leche evaporada "Ideal"
  • 3 cucharadas de aceite de oliva para sofreír las verduras
  • 1 litro de caldo de pollo (mejor si es hecho en casa, si no hay tiempo o no lo tenemos el caldo "Aneto" sale bien rico)
  • cebollino fresco picadito para presentar


Comenzamos poniendo el aceite, el puerro y la cebolla picaditos en una cazuela y doramos. Añadimos las setas directamente congeladas y les damos unas vueltas. Yo guardo unas poquitas para al final freírlas e incorporarlas a la velouté a modo de tropezones.

Salpimentamos y añadimos el caldo. ¡Trabajo terminado! Sólo nos queda cocer durante 20/25 minutos, triturar todo y añadir la nata.

A mí, pese a que tengo Thermomix ,me gusta pasar la crema por el chino, porque le da este toque sedoso que hace honor a su nombre.

Si os gusta más clarita (menos espesa aún) podéis añadir algo de caldo y rectificar si hace falta de sal.

Para rematar añadiremos las setas reservadas y salteadas y espolvorearemos con cebollino freso picado.

¿No me digáis que no hemos acabado pronto? Pues preparar esta delicia os aseguro que es más rápido aún que escribir este post ;;;))).

¡Feliz Navidad! 

                     Belén.

P.D. De postre por supuesto... macarons! Unos deliciosos macarons especiados rellenos de una maravilla de crema de marron glacé.





viernes, 23 de diciembre de 2016

Challah de chocolate y naranja confitada

El Challah es un pan tipo brioche (al menos a mi me lo recuerda), que se consume durante el Shabat. El Shabat o Sabbat es el séptimo día de la semana, siendo a su vez el día sagrado de la semana judía.
El sabbat se observa desde el atardecer del viernes hasta la aparición de tres estrellas la noche del sábado. Según las prescripciones de la Torá, debe ser celebrado en primer lugar mediante la abstención de cualquier clase de trabajo. Es una señal de la relación entre Yahveh y el pueblo judío. La celebración del sabbat está prescrita entre los Diez Mandamientos recibidos por Moisés, así como una fiesta semanal. Y todo esto no lo digo yo, lo dice la Wikipedia ;;;)))
¿Lo más característico de este pan? Su forma de trenzarlo al formarlo. Con dos bandas, tres, cuatro...redondo, alargado... Hay múltiples formas de hacerlo y le imprimen un algo especial y muy atractivo. Espolvoreado con semillas de amapola o de sésamo, otra de las cosas que me ha encantado es lo bien que se conserva, al menos esta receta que yo os comparto. Dura tierno días y días, y cuando empieza a no estarlo un poco tostadito con vuestra mermelada preferida hará que os levantéis de la cama de un salto deseando meterle el diente al dichoso pan.



¡Vamos allá!
Antes una refelxión: ¿tanto cuesta citar la fuente de donde has sacado una receta, o te has ayudado para elaborarla? Evidentemente yo de comida y tradiciones judías conozco poco, pero vi el Challah en Pinterest y me enamoró su estética. Ahí comienza una labor de investigación, o como se diría en inglés de "investigueision" probando y buscando la receta que más te acopla y que a tu juicio mejor queda, luego ya los cambios que le hagas corren de tu cuenta. Pero vamos que la receta no es mía, ni yo he inventado el Challah, pero después de probar 4 recetas, me quedo con ésta que comparto hoy con vosotros de THE KITCHNN

La receta viene en cups y pese a que yo suelo pasar siempre todo a gramos esta vez tenía las tazas medidoras a mano y tal cual pone en la receta original lo hice. Pero os he pasado la receta a medidas "de las nuestras" para facilitaros la tarea.

INGREDIENTES:

  • 2 tsp de levadura de panadero seca en polvo
  • 240 ml. agua
  • Entre 4 cups y 4'5 cups de harina (yo puse casi 5, dependerá de la capacidad de absorción de vuestra harina), en gramos unos 600 gr.
  • 1/4 cup de azúcar (60 gr.)
  • 2 tsp sal (una pizca)
  • 2 huevos L y una yema
  • 1/4 cup aceite girasol (60 ml.)
Ahora es cuando viene los ingredientes de cosecha propia:

  • 75 gr. pepitas de chocolate negro
  • Un poco de naranja confitada que me quedaba por casa
Comenzamos disolviendo la levadura en el agua y mezclando la harina, el azúcar y la sal en un bol. Yo lo puse en el bol de mi KA. En el centro pondremos los huevos y la yema, el aceite, y el agua con la levadura y ¡a amasar!

Con el accesorio tipo gancho trabajaremos la masa unos 10 minutos a baja velocidad, que si no mi KA adquiere vida propia y comienza a pasearse por la encimera de la cocina con el consiguiente riesgo...

En la receta original se aconseja alternar el amasado a máquina con el manual, yo que soy vaga y rebelde no lo hice.

¡Ojo con la harina! No la añadáis toda de golpe, así una vez vayáis viendo cómo responde la masa añadís de cucharada en cucharada más harina, o si no es necesario no la añadís.

La masa debe despegarse perfectamente de las paredes del bol de la amasadora, queda suave y es un gustito trabajarla. Ella sola se va recogiendo y formándose como una bola súper agradable. Hacia el final del amasado incorporamos las pepitas de chocolate y la naranja confitada picada muy finamente.

Ponemos la masa en un cuenco untado con un poquito de aceite, cubrimos con film y dejamos que doble su volumen unas dos horas, al  menos en mi cocina que por esta época parece Siberia, tardó unas dos horas en doblar y no del todo.

Llegados a este punto y como yo voy a hacer un Challah redondo de 4 cabos, pesamos la masa y dividimos en cuatro partes. Comenzaremos a formar unos rulos largos como de 40 cms. de largo. Si la masa se retrae mucho, dejadla descansar para que se relaje el gluten.

Y ahora viene lo más divertido ¡Formar el pan! Os dejo este vídeo que es con el que me guié yo y aunque es en inglés se ve y entiende genial. AQUÍ.

Una vez formado, dejamos levar otra vez tapado con un paño de lino o similar en un lugar cálido y alejado de corrientes de aire durante una hora más o menos, yo lo tuve casi dos de nuevo.

Pintamos generosamente con la clara que nos ha sobrado (aunque si lo queréis extra brillante probad a pintarlo con yema y un chorrito de nata líquida) y espolvoreamos con sésamo.

¡Esto marchaaaaa!

Con el horno ya precalentado a unos 180º hornearemos con calor arriba y abajo durante unos 40 minutos o hasta que nuestro challah adquiera esta maravilla de color dorado.





¿No es maravilloso? Pues además tiene todo el aroma que le da la naranja y está taaaaan rico!


Una opción perfecta para sorprender en los desayunos o en las meriendas de esta vacaciones de Navidad a los que más queremos, un regalo perfecto para esa persona especial tan amiga de todo lo casero... siempre hay alguna excusa para regalarnos o regalar maravillas como ésta.





Espero que lo disfrutéis tanto como yo y ... si encuentro las fotos del paso a paso prometo insertarlas en la entrada: ¡No las encuentrooooo!





Disfrutad de la salud de los vuestros, del calor del hogar, del cariño y no dejéis de pensar que estamos aquí de paso, y hay que exprimir los buenos momentos al máximo.





Para mí van a ser una Navidades especiales, bañadas de melancolía, esperanza, algo de tristeza... Pero las celebraremos: celebraremos que estamos todos los que quiero juntos un año más y lo aprovecharemos como si fueran las últimas, como si fueran...



Un besazo enorme y Feliz Navidad!





jueves, 15 de diciembre de 2016

Mi receta de quiche lorraine

Hoy una entrada exprés dentro de la sección #cocinaparatorpes: quiche lorraine.

No tengo ni idea de si es una receta clásica de quiche lorraine, si respeta en algo la receta original o si es una pseudo quiche, pero en casa nos encanta y a mí siempre me saca de todos los apuros.

Antes la hacía con nata, pero hace ya algún tiempo que sustituyo la nata por leche evaporada "Ideal". De hecho creo que tengo alguna receta por el blog de tartaletas similares, pero es que ésta es mi receta estrella de quiche.

Rápida, sencilla y con una ensalada para acompañar te va a solucionar más de una cena con invitado sorpresa, como a mí esta noche.

Si tengo tiempo hago la masa con la receta de Velocidad cuchara en mi Thermomix y si no lo tengo, compro masa brisa refrigerada y acabo muuucho antes.




Para una tartaleta de unos 23 cms de diámetro:


  • 1 tetrabrick de leche ideal (525 gr.)
  • 5 huevos L
  • 150 gr. bacon en tiritas
  • 150 gr. 4 quesos rallados
  • sal y pimienta
Sólo tenemos que batir los huevos con la leche evaporada, añadir la sal y la pimienta y echar dentro de la tartaleta ya forrada con la masa. Repartimos el bacon y el queso y acoplamos los bordes de la tartaleta para que no sobresalgan demasiado por encima de la crema.




Precalentar en el horno a 180º hasta que esté bien dorada y al tocarla la notemos bien cuajada. Compactará al enfriar.

¡Tan rápido es hacerla como contároslo!

Así que ya tengo la cena lista: quiche, ensaladita verde y ¿por qué no? Hoy me regalo una copita de #barbadillo.

Receta rápida, entrada corta, pero quería compartirla con vosotros sobretodo en estas fechas en las que vamos tan mal de tiempo.

Un beso enorme, Belén.

martes, 13 de diciembre de 2016

Turrones sencillos para estas Navidades

Valeeee, es verdad!! Me declaro más de polvorón que "turronera", pero reconozco que un pedacito después de comer de turrón de chocolate crujiente me pierde, y que el chocolate blanco en cualquiera de sus presentaciones y con lo que sea me encanta.

No quería dejar el blog "manco" sin entradas navideñas este año, pese a que la casa, los papis y el trabajo absorben el 200% de mi tiempo, así que pensé que llenar el blog con tres de mis turrones preferidos me iba a costar poco e iba a hacer felices a muchos de los que nos seguimos quedando atónitos ante el precio de cada tableta de turrón.

¿Estáis preparados?

Tres ideas, tres preparaciones diferentes pero las tres rápidas, sencillas y con los ingredientes bien fáciles de encontrar.

El único ingrediente al que no tenemos acceso si no es en tiendas de repostería especializada es la manteca de cacao, yo la he comprado AQUÍ, aunque siempre queda la opción de sustituir la manteca de cacao por manteca de cerdo.

La manteca de cacao es la grasa (vegetal) del cacao. A temperatura ambiente es sólida y parece chocolate blanco, al fundirse se hace líquida y parece aceite o mantequilla derretida, le proporciona a los chocolates y a nuestros turrones consistencia y ese punto fundente en boca. Si no lo encontráis sustituidla por manteca de cerdo de toda la vida.




Para los turrones de chocolate blanco y negro he usado ESTOS moldes de My Karamelli. Sin tener que engrasar ni ningún tipo de cuidado desmoldan genial y quedan perfectos. Y para el de guirlache uno rígido de esos de acero que encontré AQUÍ. Éste último si que hay que engrasarlo con un pelín de aceite para que luego desmolde correctamente.


TURRÓN DE CHOCOLATE Y CARAMELO CRUJIENTE (una tableta)


  • Una tableta (150 gr.) de chocolate con leche al caramelo "Valor" edición Paco Torreblanca. Lo he encontrado en el supermercado del Corte Inglés y me ha encantado.

                                                  

  • 30 gr. de manteca de cacao o en su defecto de cerdo.
  • Arroz inflado de chocolate tipo "krispies" a mogollón, le he puesto a ojo, pero bastante que a mi me gusta crujientito. Me ha sorprendido que no se quede blando después y conserve el toque crujiente.
Sólo hay que fundir la manteca de cacao en un cazo a fuego suave y una vez fundido añadir el chocolate troceado e ir derritiéndolo, o bien a fuego suave en el mismo cazo e ir integrando con la manteca fundida, o al baño maría. Como queráis, pero siempre con cuidado de no quemar el chocolate.

Retiramos del fuego una vez esté el chocolate bien fundido y añadimos los"krispies" un poco a ojo y según queramos nosotros. Vertemos en el molde, dejamos enfriar y listo!





TURRÓN DE CHOCOLATE BLANCO CON FUTOS ROJOS (una tableta)

  • 200 gr. chocolate blanco, yo he usado el de Nestlé postres. Recordad que a mejor calidad del chocolate mejor resultado final.
  • Unos 100 gr. de frutos rojos desecados, tipo las pasas. Yo he encontrado una cajita que llevaba de todo: fresas, frambuesas, arándanos...
  • 40 gr. manteca de cacao.
  • Un chorrito de vainilla.
El modo de proceder es exactamente el mismo, sólo que en vez de añadir el arroz inflado, añadiremos los frutos rojos, repartiremos bien por el chocolate y a enfriar de nuevo!




TURRÓN DE GUIRLACHE Y AVELLANAS (una tableta)

  • 250 gr. azúcar
  • 200 gr. del fruto seco escogido (yo avellanas). El fruto seco debe ser tostado y preferiblemente pelado, así que si lo has comprado crudo te toca antes darle unas vueltas en la sartén para dorarlos o meterlo en el horno extendido sobre una hoja de papel de horno y darle unos minutillos para que se tuesten. Y si están sin pelar, hay que escaldarlos para quitarles más fácilmente la piel.
  • un chorrito de limón
Comenzamos poniendo en un cazo a fuego suave el azúcar y el chorrito de zumo de limón. Es importante en esta fase no remover el azúcar para evitar que se cristalice y se nos formen esos "pelotones" duros de azúcar que no hay modo de fundir.

El caramelo irá fundiéndose y cogiendo un precioso tono dorado. Podéis ayudar a que se reparta moviendo el cazo con un par de "meneos" pero nada de remover el azúcar.

Si tenemos un termómetro como éste  de Claudia & Julia perfecto y además muy fácil: llevaremos el caramelo hasta los 180º. Si no disponemos de termómetro, hay que ir vigilando el color dorado intenso del caramelo y el olor: no debe quemarse o después amargará.

Una vez listo el caramelo, añadimos las avellanas e integramos y volcamos rápidamente y procurando que quede bien repartido por todas las esquinas del molde, que por cierto...recordad que es el molde de acero y que habremos engrasado con un pelín de aceite previamente.




Y ahora viene la pregunta del millón ¿Con cuál me quedo? Me quedo con el crujiente de chococolate y caramelo, me quedo con el turrón blanco por su toque ácido de los frutos rojos y me quedo con el de guirlache...aunque mi hermano, el dentista, ya ha amenazado con que él no arregla ni un empaste si se nos cae alguno por el camino!!! Jajajaja!!

Empaquetados con un poco de papel kraft, rafia, eucalipto, cuerda... son un detalle súper personal y muy bonito para agasajar a alguien especial y que sabemos que apreciará lo "casero" ¿No os parece?





Un beso enorme, espero haberos dado alguna idea, y ojo con el caramelo fundido!!! #pupanena

Un besazo,

             Belén y su dedito quemado con el caramelo!!

lunes, 12 de diciembre de 2016

Especial Navidad Claudia & Julia

Yo ya estoy en modo Navidad total. 

Mi casa por fin se ha llenado de polvorones, de galletas de jengibre, de decoraciones, de macarons de lo más navideños...



Me paso el día pensando en qué hacer, qué ideas daros, qué regalar a los que más quiero... Haciendo centros con eucalipto, piñas y macarons que decoro con sellos como estos copitos de nieve que encontré en TIGER, galletas para regalar o decorar el árbolo como las que he hecho este año con esta maravilla de sellos para galletas que podéis ver AQUÍ.




Yo seguiré dando ideas estas fechas, como los turrones que a final de semana publicaré aquí en el blog: de chocolate con caramelo crujiente, de chocolate blanco y frutos rojos y de guirlache de avellanas.




Pero por si queréis más ideas os dejo el link de la revista que Claudia & Julia una de las maravillosas tiendas que colabora con La Tallerería (mi plataforma de talleres online y la vuestra) ha publicado en este especial Navidad.

Haz click AQUÍ y a disfutar!!!

https://www.claudiaandjulia.com/pages/revista-de-navidad?rfsn=391409.74578


¡Venga que nos pilla el toro!


Por cierto, recordad que tenemos ya actualizada la agenda de La Tallerería y ya hay talleres con las inscripciones abiertas y fechas puestas para seguir aprendiendo con nosotros: fotografía y estilismo culinario, Tartas modernas, Macarons, Repostería árabe...

Un regalo perfecto para estas Navidades, así que entra AQUÍ para consultar lo que necesites y recuerda pedir tu VALE REGALO si quieres dejarte el taller o regalárselo a esa persona especial estas Navidades.

Un beso, Belén.

viernes, 25 de noviembre de 2016

Tartaletas de chocolate y "pate sucrée"

Unas tartaletas de esas que como el anuncio dice son "placer adulto". 

Voluptuosas para los cinco sentidos: la decoración con granadas, frambuesas y minimacarons entra por los ojos, el aroma que desprende la trufa, le textura y el sabor intenso en la boca, la suavidad en la mordida... ¿Y el oído? Del sentido del oído destacaremos los UMMMMMMM! de los comensales.

Muy sencillas, ya sabéis que yo soy de pocas complicaciones, una pate sucrée o masa quebrada de chocolate y un relleno de trufa sencillísimo nos harán triunfar ya sea en versión tarta o en mini tartaletas individuales como he hecho yo.

                    


PATE SUCRÉ DE CHOCOLATE (para unas 5/6 tartaletas)


  • 200 gr.de harina
  • 130 gr. mantequilla fría
  • 120 gr. azúcar glass
  • 30 gr. cacao en polvo sin azúcar L
  • 1 huevo L
  • una pizca de sal
Elaboración con Thermomix: sólo tenemos que meter todos los ingredientes y darle un "meneo" a velocidad espiga  justo hasta que los ingredientes se integren ya que no hay que amasar en exceso este tipo de masas. Sacamos la masa del vaso, le damos un par de amasados a mano y envolvemos en papel film y guardamos en la nevera un ratito, con media horita será suficiente.

Elaboración tradicional: disponemos la harina mezclada co el cacao sobre la encimera de la cocina en forma de volcán y hacemos en el medio un agujero donde pondremos el huevo, la sal, el azúcar y la mantequilla troceada. Comienza a amasar, poco a poco se irán integrando todos los ingredientes, y en cuanto los tengas integrados deja de amasar y envuelve la masa con film para que repose en la nevera media horita.

Pasada la media hora sacamos nuestra masa, y con la ayuda de un rodillo la estiramos para ir forrando con cuidado nuestras tartaletas. yo uso de esas desmontables que son luego muy cómodas para desmoldar que venden en Claudia & Julia y puedes ver AQUÍ.
                                          

Una vez forradas las tartaletas hay que hornearlas antes de rellenarlas con la trufa. Yo les pongo en las bases un papel vegetal y unos garbanzos para que no se deformen durante el horneado. También es interesante meterlas una vez forradas un rato en el congelador y hornearlas directamente sacadas del congelador para evitar que se retraigan. aunque estas tartaletas al ser estriadas ayudan a que esto no suceda.

Hornearemos a 180º unos 10-12 minutos según tamaño.

     


RELLENO DE TRUFA

  • 350 gr. chocolate negro 70% (yo he usado "VALOR")
  • 250 gr. nata para montar
  • una cucharada sopera de miel de naranjo o la que más os guste
  • una nuez de mantequilla
  • un chorrito de cognac (opcional)
Ponemos la miel y la nata en un cazo al fuego y cuando esté bien caliente y antes de que hierva añadimos el chocolate troceado para que se derrita y retiramos el cazo del fuego. Vamos integrando con la ayuda de una espátula y enfriando al mismo tiempo la ganache. cuando ronde los 35º-40º añadiremos la nuez de mantequilla y si queremos el chorrito de cognac.

Ya sólo nos queda rellenar las tartaletas con la crema de trufa y dejar reposar en la nevera al menos un par de horas antes de porceder a decorarlas.

Unas granadas, unas frambuesas, unas hojitas de menta fresca, macarons... Con lo que más os guste van a lucir preciosas y van a sorprender a todos!


               

Y ¿no las veis preciosas para una comida de Navidad como postre?

Un beso enorme y espero como siempre que os guste la propuesta, que las hagáis y que me lo hagáis saber.

                                                                    Belén.